Amerikanske pannekaker til frokost

Amerikanske pannekaker er skikkelig – ja, amerikansk. De ligner på våre sveler eller lapper. De stekes og stables oppå hverandre og serveres varme med frukt, bær eller syltetøy og med gyllen lønnesirup over. Lønnesirup eller maple syrup får du i de fleste litt større matbutikker.

Amerikanske pannekaker med banan
3 egg
4 dl H-melk eller skummet kulturmelk
3 ss sukker
2 ts bakepulver
3 1/2 dl hvetemel
1/2 ts salt
3 ts mykt smør
olje eller smør til steking

Skill eggene og pisk eggeplommene i en stor bolle. Ha i melk, bakepulver, mel, sukker og salt mens du visper. Pisk inn smøret.
Stivpisk eggehvitene og vend dem inn i røren.
La røren svelle i 15 minutter.
Varm olje eller smør i stekepannen på middels varme. Snu dem etter 2 -3 minutter, når det begynner å boble på overflaten. Stek dem raskt på den andre siden.
Server pannekakene i stabel med lønnesirup og bananer i skiver.

Amerikanske pannekaker med blåbær og sirupskrem
12 stk.

300 g hvetemel
3 ts bakepulver
2 ss sukker
3 ¾ dl melk
2 egg
60 g smeltet smør
friske blåbær

Sirupskrem
250 g kremost
1 ¼ dl lønnesirup
evt. 1 ts kanel

Sikt mel og bakepulver i en stor bolle. Tilsett sukker. Visp melk, egg og sukker sammen. Lag en fordypning i melet. Rør inn melkeblandingen litt etter litt, og rør til en jevn og glatt røre. La den svelle i 15 minutter.
Visp kremosten glatt. Rør inn sirup og evt. kanel litt etter litt.
Varm stekepannen på middels varme. Pensle den med litt smør. Hell i litt røre til tykke små pannekaker. Stek dem 2–3 minutter til det begynner å boble på overflaten. Snu dem og stek dem videre i ca. 1 minutt. Hold dem varme og server dem med friske blåbær og sirupskrem.

Amerikanske pannekaker med kulturmelk
10 – 12 stykker

3 dl kulturmelk (gjerne skummet-) eller kefir
4 ss smeltet smør
2 egg
5 dl hvetemel
1/2 ts natron
4 ss sukker
1 ts salt
solsikke- eller maisolje til steking

Slik gjør du:
Pisk kulturmelk, smør og egg lett sammen.
Rør sammen mel, natron, sukker og salt i en annen bolle.
Hell melkeblandingen sammen med melblandingen og vend det forsiktig sammen uten å piske!
Varm oljen i stekepannen på middels varme.
Ha i litt av røren og stek middels store pannekaker. Snu dem når det begynner å boble på oversiden og undersiden er gyllen. Server pannekakene med friske bær, syltetøy og vaniljeis eller krem.

Tips!
Bær, frisk frukt og nøtter er godt på pannekakene, men prøv også med sprøstekt bacon. Da kan du redusere sukkermengden litt.

Amerikanske pannekaker uten egg
10 – 12 stykker
Det er enkelt å lage pannekakene med eggerstatning hvis noen i familien er allergisk mot egg.

10 g eggeerstatning (tilsvarende 1 egg)
40 ml vann
2 1/2 dl kulturmelk
3 dl hvetemel, hvis du erstatter ¼ dl med maismel får du en fin eggegul farge på pannekakene
2 ts bakepulver
2 ss sukker
½ ts salt
50 g smeltet smør
Smør eller olje til steking

Pisk eggerstatning og vann til en skummende masse (følg evt. anvisning på pakken). Rør sammen eggeblandingen og melken. Ha i det tørre litt og litt og rør til en jevn og glatt røre. Tilsett smeltet smør og la røren hvile i en halv time.
Varm stekepannen på middels varme. Ha i litt smør eller olje. Stek små, runde og tykke pannekaker. Stek dem i 2–3 minutter til det begynner å boble på overflaten. Snu dem og stek dem i om lag 1 minutt til.
Server pannekakene i stabel med frukt, bær eller nøtter og lønnesirup over.