På matkurs med barna

– Er det noen som er glad i fisk? Spør kokken på Sjømagasinet.
Casper strekker armen kjapt i været. Han har kokkelue som det står ”Store Eyvind” på, og det er ikke tilfeldig. Eyvind Hellstrøm er hans store helt. Dessuten er han sønnen til kokken, så han er hjemmevant på restaurantkjøkkenet. Det gjør at han kan ta seg visse friheter.
– Se her, sier han og drar med seg Adrian for å vise to levende hummere som ligger på is.
Han griper den ene over ryggen og løfter den så Adrian får se.
– Tror du den klyper hvis vi tar strikken av klørne på den?! Spør Adrian og gjør store øyne.

LITT SLEIP OG GLATT: Elisa (f.v.), Christina, Maren og Iselin gjør klar fisken.

MATKURSET FOR BARN på restaurant Sjømagasinet ytterst på Tjuvholmen i Oslo, er ikke bare for at barna skal få lov til å lage tre retters middag og servere mamma og pappa. Det er også for at barna skal få lov til å se en levende hummer, få ta på en hel fisk med hode og hale, kjenne hvordan tårene renner når de skjærer løk, få stikke hendene i en deig og smake på ting de ikke har smakt på før. Det siste innebærer å prøve å lure både de voksne og hverandre. For når mammaen til Julie Marie blir bedt om å lukke øynene og gape opp munnen, hva får hun da?
– En ”sur bil”, sier hun fornøyd.
– Jeg tror den er rosa.
Og når barna må gjøre det samme, blir det mange rare grimaser. For en ting er å få poppesukkertøy i munnen når du vet at det er det du spiser. Noe annet er det når du ikke aner noen ting, og så begynner det å poppe på tungen. Smak er rare greier.

KLISS OG KLASS: Utrolig at dette skal bli brød, synes Jonathan (f.v.), Adrian, Victor og Casper.

NOEN AV BARNA er skikkelig matvante. De har spist rå fisk, vet opp og ned på en potetskreller og har hørt om både fennikel og trøffel – i hvert fall kanskje? Men de fleste av barna er helt på jevne, de liker best tacos og er litt usikre på det der med fisk.
– Jonathan er ikke så glad i å prøve nye ting hjemme, men jeg tenker at han kanskje blir tøffere etter å ha vært på kurs her, sier mamma Magnhild.
Han er ikke den eneste. Og det gjør ikke noe, for det går an å melde seg på gruppen som skal lage sjokoladekake og brød i stedet. Stillingen blir 6 – 4, seks som vil bake og fire som heller vil lage ovnsbakt røye med grønnsaker og poteter. Og så er det litt gøy at Thomas kokk må jukse litt. For det tar for lang tid å koke kraften til fiskesuppen vi skal ha til forrett.
– Da må vi bli her til to i natt, sier Thomas.
Så derfor er suppen ferdig, men barna får lov til å se hvordan han lager den og tjuvsmake litt på den på kjøkkenet.
– Den der var god altså! Sier Adrian.
Forresten ble det ikke noe fisk i suppen. For laksen som skulle ha vært oppi spiser barna opp før maten er ferdig – og de spiser den rå. Og Jonathan? Han likte det han.

FISKESUPPE ER DIGG: Synes Adrian.

OG MAMMAENE OG PAPPAENE DA? De hadde vanskelig for å holde fingrene av fatet. Bokstavelig talt. Det var så mye godt å smake på underveis. Rå laks, en skje med supper og en smoothie som må være bortimot verdens beste, mer en dessert enn frokost i grunnen. Men så, når maten var klar, kunne de sette seg ved dekket langbord og la seg servere av 10 ivrige barn som hadde laget middagen selv.
Først fiskesuppe – uten den omtalte laksen, så ovnsbakt røye med ovnsbakte grønnsaker og til dessert en myk, rennende sjokoladekake med hjemmelaget vaniljeis og bær. Noen av barna var litt mette etter en halv porsjon med fisk, men det er alltid plass til dessert.
– Sånn vil jeg at du skal lage til bursdagen min mamma! Jublet Herman. Han har fått en ny favoritt.

Vil dere prøve dere hjemme? Her finner dere oppskriftene fra Sjømagasinet. (Vi har tilpasset mengden til en familie på fire og forenklet dem litt.)

Smoothie

Fiskesuppe og varm focaccia

Ovnsbakt røye med ovnsbakte poteter og grønnsaker

Sjokoladekake med myk, nesten rennende kjerne og hjemmelaget vaniljeis

Flere fiskeoppskrifter finner du her

Vil du vite mer om matkursene? Sjekk Sjømagasinet. 
 
SERTIFISERTE KOKKER: Ti barn har fått diplom på at de har bestått matkurset hos kjøkkensjef Thomas Moen (t.h.) og hovmester Emma Ivarsson (t.v.) på Sjømagasinet.