Rask hverdagsmat som alle liker

Alle oppskrifter og bilder er hentet fra boka
”Rundt bordet. God mat for hele familien.” (Versal forlag)

Kjøttboller

Kjøttboller kan brukes til så mye. I matboksen, på grillspidd, i spaghetti eller med potetmos. De kan varieres med ulike krydder og urter, alt etter hvor de skal benyttes.

4 – 6 porsjoner
Tid: Rask

500 g kjøttdeig
3 fedd hvitløk, hakket
1 løk, hakket
1 egg
2 dl olje til steking
100 g loff
1 ss finhakket rød chili
2 ½ dl helmelk
2 ss smør til steking
salt og pepper

Slik gjør du

Kjør loff, hvitløk, chili, løk og melk til en jevn masse i kjøkkenmaskinen. Bland inn kjøttdeigen. Tilsett egget og rør til en smidig farse. Smak til med salt og pepper.
Bruk en skje som du først dypper i litt kaldt vann og form små boller. Ha smør og olje i varm stekepanne og stek kjøttbollene brune.

Klassisk bolognese

Dette er den klassiske Ragu bolognese. Den trenger lang tid på komfyren, men den er grei å fryse og holder seg også godt i kjøleskapet noen dager. Dette er en stor porsjon, men det tar like lang tid å lage retten enten porsjonen er stor eller liten – så hvorfor ikke lage to middager i slengen?

8 porsjoner
4 – 6 ss olivenolje
3 gulrøtter, finhakket
4 fedd hvitløk, raspet
4 dl italiensk panchetta eller bacon i terninger
½ ts muskat
3 dl buljong, gjerne kalve- eller kyllingbuljong
2 løk, finhakket
3 stilker stangselleri, finhakket
1 kg karbonadedeig
4 ss tomatpuré
2 dl hvitvin (kan sløyfes)
2 ts provencekrydder
4 bokser tomater, grovhakket
salt og pepper

Slik gjør du

Hell oljen i en panne og stek grønnsakene blanke i ca. 5 minutter. Ha det over i en romslig kasserolle.
La pannen bli veldig varm og stek karbonadedeig og panchetta eller bacon i to omganger slik at det blir brunt og fint.
Ha det i kasserollen sammen med grønnsakene.
Tilsett hvitvin og krydder. Kok det inn i noen minutter, og ha i tomatpuré, buljong og tomater.
Kok på svak varme i minst 1 ½ time. Server med spaghetti, en neve persille og fersk parmesan. Ha gjerne en klunk god olivenolje på toppen.

Knasende sprø kylling med salsa 

Denne kyllingen er virkelig knasende sprø, uten at den drukner i fett. Oppskriften kan også brukes med fisk.

 4 – 6 porsjoner
Tid: Medium
4 – 6 kyllingklubber med ben, uten skinn
2 ss dijonsennep (annen sennep kan også brukes)
salt og pepper
1 ss olje på sprayboks, eller smeltet smør

Slik gjør du

Sett ovnen på 240º C.
Bruk to dype tallerkener. I den ene vispes egg, sennep, salt og pepper sammen. I den andre har du brødrasp.
Dypp kyllingstykkene i eggeblandingen. Vend dem så forsiktig i brødrasp. Vær nøye med å dekke hele biten.
Legg bitene på en rist med en bakeplate under, slik at kyllingen får luft på alle sider. Hvis du har en sprayboks med olje, sprayer du raskt over stykkene slik at brødet ikke tørker i ovnen. Eventuelt kan du pensle dem med litt smeltet smør i stedet.
Stek kyllingen i ca. 30 minutter til den er gyllen og brun.
Server med en salat og en god salsa.

Brownie 

Dette er en stor porsjon, og den skryter ikke på seg å være sunn – bare veldig god og seig. 

1 langpanne
Tid: Medium

375 g smør
6 egg
225 g hvetemel
375 g sjokolade
500 g sukker
1 ts vaniljesukker

Varier med 4 ss hakkede nøtter.

Slik gjør du

Smelt smøret. Ta kasserollen av varmen og legg sjokoladen i smøret. La sjokoladen smelte sammen med smøret.
Pisk egg og sukker godt.
Bland mel med vaniljesukker og bland alle ingrediensene til en smidig røre.
Hell røren i en langpanne eller en stor, rund kakeform dekket med bakepapir.
Stek kaken ved 200º C i 15 – 20 minutter. Avkjøl på rist.
Skjær kaken i ruter før servering.

Iskremsandwich

Legg en iskremkule mellom to kjeks. Bruk gjerne en litt sunn, grov kjeks. Klem sammen og du har en sandwich. De kan lages ferdig og ligge i fryseren i opptil 1 time.

1 porsjon
Tid: Rask

Matpakketips 

Fiskeburger

Fiskeburger er lett å spise og lett å like. Lag ekstra når det skal stekes til middag, og bruk det i matpakken dagen etter. Det fungerer fint med kald fiskekake.

1 porsjon
Tid: Rask

 1 fiskekake
1 ss majones eller rømme
4 skiver sylteagurk
en liten dæsj ketchup, selvfølgelig
1 grovt hamburgerbrød
1 salatblad
2 tynne tomatskiver
Litt gressløk eller vårløk

Slik gjør du

Del brødet i to. Smør majones og ketchup på hver del. Legg de andre ingrediensene på og sett på lokket. Pakk burgeren godt inn i matpapir eller -boks slik at den holder fasongen. 

Salat med pasta og pølser 

4 – 6 porsjoner
Tid: Rask

2 dl ferdigkokt pasta
2 ss agurk, hakket
1 broccoli i biter
1 pølse i biter
2 ss røde eller hvite bønner, ferdig kokte
2 salatblader, grovt hakket
1 ss paprika, hakket
1 ss melon i biter
2 tomater i terninger
2 ss parmesanost, revet 

Dressing:
1 ss lettrømme
1 ts ketchup
1 ss finhakket persille
1 ss majones eller 2 ss crème fraîche
salt og pepper

Slik gjør du

Bland alle ingrediensene og legg dem i en salatboks med tett lokk. Legg en gaffel og en serviett på lokket. Ha dressingen i en boks ved siden av.

Tips

Bruk en tøypose, sy selv eller finn en i butikken, til matbokser og drikke. Da blir ikke ranselen full av små bokser som slenger rundt, og det er lettere for barna å holde orden.