Snø, barmark eller bare en tur i hagen. Det er ålreit med bål, en grill eller noe godt i sekken uansett. Vi putter lomper, pinnebrød og livsfarlige og akk, så gode kjeks med marshmallows i tursekken.
Hjemmelagde potetlomper
Kokte poteter – rester fra middagen i går
hvetemel
salt
Mos de kokte potetene og kna inn salt og hvetemel til en passe smidig deig. Den skal ikke være klissete. Del den i emner og kjevle ut lomper. Stek dem i tørr stekepanne eller på takke. De er supergode med smør og brunost på – gjerne varme.
Du kan også bruke potetmospulver.
1 pakke potetmospulver uten melk
Ca 3 dl kaldt vann
1 ts salt
ca. 1 ½ del hvetemel
La pulveret svelle i vannet. Tilsett salt og kna inn melet. Formes og stekes som lomper laget av kokte poteter.
Pinnebrød
Pinnebrød
er en turgreie, svart skorpe og klissen innside, og likevel smaker pinnebrød bedre enn noe annet brød - i hvert fall på tur. Surr det rundt en pølse, så blir det pølse i slåbrok. Eller lag denne gourmetvarianten med chorizopølse og basilikum.
Ingredienser:
200 g chorizopølse
½ potte frisk basilikum
500 g hvetemel
2 ts bakepulver
5 ss sukker
1 ts salt
1 dl olje
2 dl lunkent vann
Bland det tørre. Spe med vann og olje til du får en smidig deig. Finhakk chorizo og basilikum og elt det godt inn i deigen. Del deigen i fire klumper. Tvinn dem rundt en pinne.
Stek brødet på grill eller bål til det er gjennomstekt og slipper pinnen.
Kilde: Opplysningskontoret for brød og korn
S’mores
Eh, ikke av det sunneste, men en klar suksess! Disse er ikke uventet amerikanske, og ungene tigger om S(ome) more, ergo S’mores.
Til hver:
2 kjeks uten fyll, gjerne havrekjeks eller kjeks med sjokolade på den ene siden
1 marshmallows
evt. 1 bit sjokolade
Legg en marshmallow og en sjokoladebit mellom de to kjeksene. Hvis du bruker sjokoladekjeks kan du droppe sjokoladen. Husk bare at sjokoladen på kjeksen skal vende inn mot marshmallowen. Pakk den inn i folie og legg den på glørne på bålet, på grillen eller i stekeovnen til marshmallowen er myk og nesten smeltet. Pass bare på at den ikke er så varm at barna brenner seg. (Dere kan også smelte marshmallows på pinne over bålet og skraper dem over på kjeksen.)
INNEKOS
Og så når dere kommer inn, er det tid for påskelam og dessert med smak av appelsin og friske bær. Lammelåret skal stort sett stå i ovnen, så det er ganske lettvint. Sett deg i solveggen med en krim i mellomtiden (så kan barna holde på med skattejakten så lenge.)
Klassisk lammelår
Til 6 personer
1 lammelår ca. à 2,5 kg
2 ts salt
1 ts pepper
4 stilk frisk rosmarin eller 1,5 ts tørket
3 båter hvitløk
1 løk i båter
3 gulrøtter
ca. 1 liter vann
Saus:
ca. 8 dl stekesjy
4 ss hvetemel utrørt i kaldt vann
1 ss solbærsaft eller rødvin
1 ts soyasaus
½ ts pepper
½ ts salt
1. Gni lammelåret godt inn med salt og pepper. Del hvitløken i tynne båter. Lag små snitt i steken med en kniv og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvaster.
2. Smør en langpanne eller ildfast form og legg løk og gulrøtter i den. Legg lammelåret i samme panne og stikk inn steketermometer, pass på at du ikke treffer beinet. Hell på vannet.
3. Stek lammelåret på 125° C i 2–3 timer avhengig av hvordan du vil ha kjøttet. Når steketermometeret viser 70° C er steken rosa, når det viser 76° C er den gjennomstekt.
4. Pakk steken inn i folie og la den hvile minst et kvarter før du skjærer den opp og serverer. Lag sausen i mellomtiden.
5. Kok opp stekesjyen. Tilsett jevningen (hvetemel + vann) i en tynn stråle og rør godt. La det koke i ca. 10 minutter. Smak til med solbærsaft eller rødvin, soyasaus, salt og pepper. Server lammelåret med fløtegratinerte poteter eller stekte potetbåter, sukkererter, gulrøtter, sopp og hakket persille.
Fløtegratinerte poteter
12 poteter
1 løk
1 ss smør
2 ts salt
½ ts pepper
4 dl matfløte eller kremfløte
1 dl revet ost
1. Skrell poteter og løk og skjær dem i skiver. Legg dem i smurt, ildfast form. Dryss på salt og pepper og hell fløten over.
2. Stek potetene i ovnen på 200° C i ca. 30 minutter. Dryss den revne osten på toppen og stek videre i ca. 15 minutter til osten er smeltet og gyllen.
Tips:
Hvis du koker potetskivene i fløten før du setter dem i ovnen, sparer du steketid.
Kilde: Matprat
Creme catalan med bringebær
4 dl helmelk
6 dl kremfløte
250 g sukker
3 hele kanelstenger
revet skall av 1 appelsin
10 eggeplommer
2 ss brunt sukker til karamell
500 g bringebær
Kok opp melk, fløte, sukker og krydder. Tilsett eggeplommene og rør til det hele tykner. Sil av krydderet og hell blandingen over i små porsjonsformer.
Stekes i vannbad på 110 grader i ca. 30 min. Strø litt brunt sukker på toppen og sett formene under grillen i ovnen for å svi sukkeret til karamell.
Serveres med friske bringebær og mynte.
Kilde: Opplysningskontoret for frukt og grønt
